1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3．考核直接下级主管的品行业绩并实施激励和培训。
4．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。
5．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
6．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
8．进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
9．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。
10．对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
11．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。
12．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。
13．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
14．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

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