1.确保所有订单食品质量的一致性
2.检查所供应之食品的质量和数量
3.检查厨房已接收食品数量和质量
4.保证未变质的食物不被浪费
5.正确理解对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面的政策并致力去推进
6.出席每日厨房部例会
7.确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准
8.确保与客人直接接触的员工对食品及加工方法具有丰富的知识
9.尊重厨师长的运营
10.协助厨师长了解所有工作项目
11.完善培训计划，开展培训课程
12.完善和维持与卫生清洁有关的质量标准
13.建立良好的客户关系
14.保持和整顿员工
15.按时检查员工外表清洁，个人卫生和制服
16.自身保持整洁外表，良好的个人卫生及干净的制服
17.佩戴名牌
18.佩戴厨师帽
19.不允许佩戴手表，手链和手镯
20.不允许佩戴外形怪异的戒指（只可佩戴婚戒）
21.不允许佩戴外形怪异的耳饰
22.建立及维护强大且高效率的团队
23.与所有员工维持良好的沟通
24.擅长处理各种客户关系，达到友善，公正的外交准则

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